UAH
Инулин фрутафит тех (текстурирующий агент), порошок - Фелицата Украина, ООО Буча (Украина) - купить, цена, фото
Premium Business
Отзывов: 13
+38 (067) 503-88-17
Фелицата Украина, ООО
Инулин Фрутафит ТЕХ (текстурирующий агент), порошок
  • Инулин Фрутафит ТЕХ (текстурирующий агент), порошок

Инулин Фрутафит ТЕХ (текстурирующий агент), порошок

В наличии | Оптом и в розницу
Цена:
156 UAH
Опт:
  • 150 UAH/кг  - от 2 кг
Страна производитель:Нидерланды
Оплата:
Доставка:
Описание

Инулин Фрутафит® -специально разработанный натуральный продукт в качестве заменителя жира. Дозировка -1-4%, срок годности 5 лет.

Возможности применения

Свойства, улучшающие консистенцию, и органолептические свойства инулин а делают его отличным заменителем жира для различных продуктов питания.

Молочные продукты

- Жирные и молочные пасты

Добавление 7,5 % Фрутафита® HD к жирным пастам, содержащим 20–40 % жира (без эмульсий) приводит к образованию продукта с хорошей структурой и отличным вкусом. Отличная растекаемость и вкусовое впечатление делают его отличным компонентом, низкожирным заменителем маргаринов с 80 % содержанием жира! Гель инулина, содержащий 20 % Фрутафит® TEX!, является основой различных паст с низким содержанием жира (без эмульсий) — не более чем 5 % жира — и молочных паст, таких как сливочные и сырные пасты.

- Мороженое с низким содержанием жира

Жир в мороженом способствует улучшению органолептических свойств (таких как вкусовое впечатление, характеристики таяния и кремообразная консистенция) и физических свойств (таких как плотность и стабильность). Инулин может вернуть необходимые органолептические свойства мороженому с низким содержанием жира, обеспечивая сливочное вкусовое впечатление, однородное таяние и усовершенствованную устойчивость к воздействию теплового шока. Инулин помогает сохранять небольшие кристаллы льда после теплового шока, обеспечивая нормальный срок хранения и хорошее вкусовое впечатление.

- Йогурт с низким содержанием жира

Воздействие инулина на органолептические свойства и свойства, улучшающие консистенцию, оценивалось при применении йогурта с низким содержанием жира и показано на рисунке 5. Длинноцепочечный инулин Фрутафит® TEX! и природный инулин Фрутафит® HD исследовали при применении йогурта, изготовленного из обезжиренного молока, и инулина в различных концентрациях (0–4 %).

Обученная группа экспертов оценивала такие свойства, как густота, воздушность и вязкость, которые обеспечивают сливочное вкусовое впечатление. Результаты продемонстрировали, что инулин, особенно длинноцепочечный инулин Фрутафит® TEX! можно успешно использовать для улучшения сливочного вкусового впечатления йогурта с низким содержанием жира.

- Обезжиренное молоко

Трибиология — наука и технология взаимодействия поверхностей при относительном движении. Она включает изучение и применение принципов трения, смазывания и износа. Ее используют для разработки подшипников, эндопротезов тазобедренного сустава и косметических кремов. Компания NIZO Food Research продемонстрировала, что трибиология может помочь в проведении количественного сравнения жира и инулина, используемого в качестве заменителя жира, в том, что касается трения. Трение является важным показателем в оценке эластичности и кремообразной консистенции в жидких и полутвердых пищевых системах.

Трибиологический анализ продемонстрировал уменьшение коэффициента трения при применении Фрутафита, подобное изменению трения между обезжиренным и цельным молоком: трение обезжиренного молока может соответствовать трению цельного молока при добавлении инулина.

Хлебобулочные изделия

- Торты с низким содержанием жира

Частичная замена кондитерского маргарина гелем инулина позволяет изготавливать торты с пониженным содержанием жира, с отличными органолептическими свойствами и длительным сроком хранения.

- Начинки

Сливочная структура геля инулина делает его отличной основой для начинок с заменой 25 % жира.

- Паста из лесного ореха с низким содержанием жира

Продаваемые пасты из лесного ореха являются жирными продуктами. Сухие ингредиенты перемалывают и диспергируют в жирной фазе для достижения надлежащего вкусового впечатления.

Состав, включающий 12 % Фрутафит® HD в сочетании с сахаром, какао порошком, белками молока и пасту из лесного ореха, позволяет изготавливать вкусный спред из лесного ореха с низким содержанием жира (с непрерывной водной фазой). Это позволяет уменьшить количество калорий на 45 % по сравнению со стандартными продуктами с непрерывной жировой фазой.

 

Таблица 1. Применение инулина в качестве заменителя жира.

Применение

Длина цепи Д/П*

Доза (%)

Технологическая функция

Молочные продукты

Йогурт

Д/П

2–4

Вкусовое впечатление

Молочный напиток

П

3–5

Вкусовое впечатление

Напиток для завтрака

П

2–5

Вкусовое впечатление

Мусс

Д/П

 

3–20

Стабилизация пены, вкусовое впечатление

Молочная паста

Д

4–10

Текстуризатор, предотвращение синерезиса

Мороженое

П

8–10

Консистенция, вкусовое впечатление

Хлебобулочные продукты

Взбивная начинка

П

5–15

Консистенция, вкусовое впечатление, стабилизатор пены

Торты с низким содержанием жира

П

4–6

Текстуризатор

Начинка для бисквитов

П

5–20

Объемообразующий агент

Другие продукты

 

 

 

Жирная паста

Д

4–20

Текстуризатор

Заправка

Д/П

2–10

Вкусовое впечатление

Шоколад

Д/П

3–20

Объемообразующий агент

Паста из лесного ореха

П

12

Текстуризатор, вкусовое впечатление

Мясные продукты

Д/П

2–7

Текстуризатор, вкусовое впечатление

 

 

 

Характеристики:
Страна производитель:Нидерланды
Информация актуальна: 29.11.2018
Способы доставки
Способы оплаты

Подробнее

Инулин Фрутафит ТЕХ (текстурирующий агент), порошок от компании Фелицата Украина, ООО, Буче (Украина). Купить Инулин Фрутафит ТЕХ (текстурирующий агент), порошок со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!