UAH
Исследование показывает способы улучшения вкуса стевии, как популярного сахарозаменителя: Фелицата Украина, ООО: ALL.BIZ: Украина
Premium Business
Отзывов: 13
+38 (067) 503-88-17
Фелицата Украина, ООО

Исследование показывает способы улучшения вкуса стевии, как популярного сахарозаменителя

20.03.2017

 Использование стевии в продуктах питания и напитках растет, хотя многие производителей сдерживает фактор производства новых продуктов из-за горьковатого вкуса стевии. 
Стевия может иметь горький или лакричный вкус.
Исследования, проведенные Sensus , показали, что олигофруктоза (Фруталоза Frutalose от Sensus) может улучшить профиль вкуса стевии при совместном использовании в пищевых продуктах . Frutalose является водорастворимым пребиотическим пищевым волокном со сладким вкусом, который извлекается из корня цикория .

 

Использование Фруталозы (Frutalose), сахара и стевии было исследовано в простом йогурте в качестве добавки с целью снижения уровня сахара без ущерба для вкуса. Сенсорный тест был проведен с использованием внутренней панели из 21 человека. Двадцать шесть рецептур с измененными комбинациями стевии, Frutalose L85 и сахара были протестированы в четырех группах. 

Добавление Фруталозы, Frutalose показало снижение лакричного и горького вкуса стевии. 
Frutalose также позволила максимально снизить уровень применения сахара, не снижая вкуса (снижение сахара на 45% при сохранении высокого уровня сладости).
Sensus планирует провести дополнительные исследования влияния олигофруктозы, сахара и стевии в других пищевых продуктах .

Фелицата Украина представляет продукцию Sensus  и является поставщиком инулина и олигофруктозы ( Frutalose). Эти ингредиенты получены из корней цикория и используются как заменители сахара и жира, без ущерба для вкуса и текстуры, а также как функциональный пребиотический продукт для улучшения работы желудочно-кишечного тракта.

Новости

Описание

Фелицата Украина, ООО, Украина ALL.BIZ: Украина - Компания. Контактная информация, реквизиты компании - адрес, телефоны, факс., Исследование показывает способы улучшения вкуса стевии, как популярного сахарозаменителя