Каппа-каррагинан , порошок
- 307.77 грн/кг - от 2 кг
- Безналичный,
- Наличный,
- Наложенный платеж
- Детально
- Самовывоз,
- Курьер,
- Транспортная компания
- Детально
Каррагинан каппа Е 407
Каррагинан - представляет собой линейный полисахарид с высокой молекулярной массой, полученный из красных морских водорослей рода RODOPHYCEAC. В зависимости от способа переработки водорослей различают рафинированный (Е407) и полурафинированный (Е407а) каппа каррагинаны.
Рафинированный каппа каррагинан (Е407) получают путем щелочной экстракции из водорослей вида Gigartina .
Описание.
По внешнему виду это порошок светло-бежевого цвета, без вкуса и запаха. Содержание веществ не растворимых в кислоте(КНВ) не более 0,1%. Хорошо диспергируется в холодной воде, полностью растворяется в горячей воде при температуре 65-75 0С. При остывании образует прозрачный гель. Гель обратим при нагревании до температуры 38-40 С. Каррагинан вступает в синергетическое взаимодействие с камедями и КМЦ.
Применение.
Рафинированный каппа каррагинан находит свое применение в пищевой промышленности:
- основной компонент рассолов для инъецирования деликатесной продукции из свинины, говядины, мяса птицы
- при производстве ветчины в оболочке и форме
- для производства мясных, овощных консервов
- для производства фруктовых десертов и кондитерских изделий.
- в молочной промышленности, как загуститель
Хранить в хорошо проветриваемых помещениях в соответствии с условиями, указанными на упаковке производителем.
Рекомендуемый срок хранения в упаковке производителя 24 месяца.