Каррагинан каппа очищенный E407а

Каррагинан не является токсичным и обладает гелеобразованием, растворимостью, стабильностью, вязкостью и реакционной способностью. Поэтому он используется в качестве гелеобразующего агента, загустителя, эмульгатора, суспендирующего агента, связывающего агента, формовочного агента и стабилизатора в пищевой промышленности.

Каррагинан имеет долгую историю использования в качестве натуральной пищевой добавки. Это безвредное растительное волокно, которое помогает пищеварению и имеет широкое применение. Заморское коммерческое производство каррагинана началось в 1920-х годах, в то время как Китай только начал производить каррагинан для коммерческого использования в 1985 году, 80% из которых используются в пищевой промышленности или пищевой промышленности.

Каррагинан может образовывать полутвердые гели. Это отличный гелеобразующий агент для приготовления желе, поскольку он затвердевает при комнатной температуре для получения набора геля, который является полутвердым, очень прозрачным и не подвержен коллапсу.

Сухой порошок каррагинана очень стабилен и не будет быстро разрушаться во время длительного хранения. Растворы каррагинана очень стабильны в мягких основных или нейтральных условиях, но нестабильны и склонны к гидролизу в кислотных условиях.

Каррагинан можно использовать в качестве суспендирующего и стабилизирующего агента в фруктовых соках. Добавление каррагинана равномерно суспендирует частицы фруктовой целлюлозы в соках. Каррагинан, добавленный к какао-молоку, реагирует с белками, чтобы суспендировать какао-порошок без осаждения.